芹菜空心是一种生理老化现象，发生的部位是叶柄，是叶柄髓部位和输导组织细胞老化，细胞液胶质化失去活力和细胞膜发生空隙。多从叶柄基部向上延伸，在同一植株上外叶先于内叶，由叶基到第1节间发生较早。叶柄空心部位呈白色絮头，木栓化组织增生。空心在沙性大的土壤中发生较多，进度也快；肥分不足或后期脱肥时也有发生；产品过熟和久藏失水、喷施赤霉素等，土壤干旱或温度过高、过低、芹菜受冻也易发生。应避免在沙性过大的土壤上栽培；除施足底肥外，在生长发育过程中要及时追肥，如发现叶片颜色转浓出现脱肥现象时，可用0.1％尿素液肥等进行根外追肥。用赤霉素处理时，应及时喷施氮肥。